Finesse de grand cru
Un Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé au style classique, élancé et raffiné, porté par la fraîcheur du millésime 2014.
Signature du calcaire
Minéralité crayeuse, droiture et salinité en finale signent le grand plateau de Saint-Émilion et la précision de Canon.
Équilibre pour la garde
Structure droite, tanins fins et fraîcheur vibrante offrent une large fenêtre de dégustation, aujourd’hui comme à l’horizon 2030.
Le prestige calcaire selon Chanel
Un joyau du plateau calcaire de Saint‑Émilion
Premier Grand Cru Classé B, ce grand vin naît au cœur du mythique plateau calcaire de Saint‑Émilion. Ici, les vignes plongent leurs racines dans une roche truffée de fossiles qui agit comme une véritable éponge naturelle : elle garde la fraîcheur, régule l’eau et offre au vin une personnalité à part, à la fois intense et d’une grande pureté. Majoritairement composé de Merlot complété par du Cabernet Franc, Château Canon incarne le style le plus abouti du domaine, son grand vin emblématique.
L’excellence version Chanel
Propriété de la maison Chanel depuis 1996, le domaine marie aujourd’hui raffinement, précision et respect du vivant. Densité de plantation élevée, travail minutieux de chaque parcelle, conversion en agriculture biologique : tout est pensé pour révéler la finesse du terroir plutôt que la masquer. Ce soin extrême se retrouve dans des vins réputés pour leur régularité, leur équilibre et leur grande capacité de garde, régulièrement salués par les plus grands critiques.
Un style contemporain, puissant et raffiné
Référence incontournable de Saint‑Émilion, Château Canon séduit les amateurs comme les collectionneurs en quête d’un rouge de caractère, à la fois profond et d’une élégance très moderne. Sa signature ? Une expression limpide du fruit, portée par l’énergie et la droiture du calcaire, et une finale tendue, presque saline, qui laisse une impression de fraîcheur et de précision. Un classique du Bordelais, pensé pour les grandes tables et les moments qui comptent.
Finesse calcaire et énergie vibrante
La robe se présente dans un rouge profond, foncé et brillant, aux reflets encore pourpres, traduisant une belle concentration et une jeunesse remarquablement préservée pour ce millésime.
Le nez, immédiatement expressif, mêle fruits rouges mûrs – framboise, cerise, groseille – à un registre floral délicat de rose de mai et de pivoine. Des accents de feuille de menthe, une fraîcheur minérale évoquant la craie, puis des nuances d’épices douces, de nougat praliné et de cacao grillé se révèlent à l’aération, donnant au bouquet une complexité subtile et racée.
En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, sur un corps mi-corsé à généreux, porté par une fraîcheur parfaitement maîtrisée. Les tanins sont polis, d’un grain très fin, avec une trame droite et tendue soulignée par la minéralité calcaire. Le bois, fondu, apporte de fines touches vanillées et toastées sans jamais dominer. La finale, longue et salivante, s’étire sur une minéralité crayeuse assumée, des notes de thé noir, d’épices et une élégante empreinte florale, laissant une impression de pureté, de netteté et d’énergie vibrante.
2014
Un Canon 2014 d’une finesse calcaire magistrale, alliance rare d’élégance classique et de profondeur vibrante.
Château Canon 2014
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges entièrement manuelles avec tri sur table. Vinification parcellaire : chaque lot de vigne est travaillé séparément, avec encuvage par gravité dans des cuves inox thermorégulées. La gestion des températures permet de préserver la pureté aromatique du fruit et la finesse des tanins. La fermentation malolactique est réalisée en partie en barriques neuves (environ un tiers du volume), le reste en cuves, afin d’affiner la texture sans marquer excessivement le vin par le bois.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, avec une proportion élevée de fûts neufs (environ 80%). Les chauffes des barriques sont spécifiquement définies par le maître de chai pour éviter toute dominance d’arômes de bois frais ou de toast marqué, et privilégier le respect du fruit, la précision et la complexité aromatique.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2022 - 2032
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Rouge profond, foncé et brillant, avec des reflets pourpres encore visibles.
Nez :
Fruits rouges mûrs (framboise, cerise, groseille), fleurs (rose de mai, pivoine), touche mentholée, fraîcheur minérale crayeuse, nuances d’épices douces, nougat praliné et cacao grillé à l’aération.
Bouche :
Attaque ample et soyeuse, corps mi-corsé à généreux, belle fraîcheur, tanins très fins et polis, structure droite et tendue portée par la minéralité calcaire, élevage fondu aux accents vanillés subtils, longue finale crayeuse, florale et salivante.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit, légumes racines glacés, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri, jus tranché, Pigeon rôti rosé, polenta crémeuse, girolles sautées, Risotto aux truffes noires et vieux parmesan, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère, Parmesan)